こないだ、ＴＶを見てて支那そばやの大将がえらい怒ってたので、 じゃあ、どんなラーメンつくんねん。と思い。西宮の店に行きました。 塩のねぎワンタンを食べたのですが、変わった麺ですね。 スープの方もこんなもんかと正直思いました。 お弟子さんがやられているそうですね。 本店の方もこんなもんなんでしょうか？

以前にも話題になりましたが、西宮の「分支那そばや一光」は別物と思ったほうがよいようです。 オープン当初は藤沢の支那そばやから人も来ていて、とってもおいしかったらしい…。 私は２週間後に行きましたが、その頃でも「おいしい」んだけど、感動はありませんでした。 その頃はメニューの数も少なかったですね。
それから段々落ちてきたようで、メニューをいろいろと増やしたのも原因じゃないでしょうか。 私は味が落ちたと言われるようになってから一度も行ってないんですが…。

「支那そば」ですが、確かにあの佐野さんが始めた店ですが 同じ名前をもらっている店を作った理由はちょっと変わってます。
彼の店では、特別なスープ材料を使用しているのですが 製造元の都合などで、一定以上のロットでないと仕入れ出来ないものが多いのだそうです。 で、それを消費するには、一店舗では無理。ということで 積極的に店を増やし、同じ材料を使うことを条件にのれんを分け始めたはず。 その中にも「弟子」といえるまでに厳正な修行を積んだものと あくまでも材料を消費するための「研修終了生」が存在する様子。
甲子園店がどちらかというのは知りませんが、私は勝手に・・・

かもねぎさんのおっしゃる通り、甲子園の店は支那そばやの味ではありません。 以前にも書いたことがありますが、麺も具材も出来合いでひどいものです。 一度機会があれば、新横浜ラーメン博物館の支那そばやに来てみて下さい。 佐野さんも今は普段そこにいて、麺づくりなどをガラス越しに公開しています。 ここでは怒鳴られることはありません。 佐野さんが店で禁止していることについては基本的に私も賛成です。 特にタバコはなんとかしてほしいです。 せっかくのラーメンの味が煙でわからなくなってしまいます。 佐野さんの本当の弟子の店にも何軒か行きましたが、 皆レベルの高いラーメンを出しています。 私は宇都宮のお弟子さんの店で毎週食べています。

佐野さんが鵠沼海岸でやつてた頃に行きましたが、レヴエルはかなり高ひです。 少なくとも私が行つた限りでは關西圈にあの味に到逹出來てゐる店は皆無です。 素材の良さもさることながらその味のバランスの良さが際だつてます。 「一光」も佐野さんの味からはほど遠ひものの、そんなに捨てたもんでもなひと思ひます。 私が行つた時はスープが煮詰まつていたりとかしてましたが、 チヤーシユーは美味ひし、その近邊で醤油ラーメンで「一光」以上の味を出してゐる店を擧げろと言はれても簡單には思ひつきません。

私も以前「一光」にいった時にはがっかりしたことを覚えています。
塩ラーメンを食べたのですが、麺の茹でているところを見ているときは美味しそうに見えたのですが、食べてみるとのびのび。 「揖保之糸」のほうがコシがあるぞ？ってな感じ。でもスープはさっぱりしてGOOD。
だから、「月　旧一＠城崎郡日高町」さんの意見には賛成。後日醤油も食べたのですが美味しかったです。（塩より美味しい？） 店のおばちゃんも元気で感じが良かったです。これって美味しく食べるのに結構重要な要素とおもいますけど。どうおもいます？

２号線沿いには、多くのラーメン店が出店しています。 甲子園口駅の南側にあります、「分支那そばや　一光」もその中の一つで食べに行ってきました。 神奈川の「支那そばや」の店主の元で修行をしてきたというだけあって、多少期待はしていました。 ねぎラーメンとチャーシュー丼のセットメニューを注文しました。 ここのお店では、ラーメンだけ食べるのがよいみたいです。 店内には、宣伝（雑誌に紹介されたというやつ）が多かったのが気になりました。 肝心のラーメンなんですが、割とよかったのでは。 塩ラーメンを食べさせてくれるお店は、近所ではないので貴重な存在です。 本家のラーメンを食べたことがないのでわからないんですが、本家の味を再現しているのでしょう。 これが、佐野氏の味なんだと変に納得してお店を後にしました。

間違ってもこの味が佐野氏の味だ、という誤解だけはくれぐれもしないで下さい。

西宮甲子園の「分シナそば屋一光」の塩ラーメンはすばらしいレシピで作られていてお勧めです。ただ、なんだか 調理が冴えない感じの出来上がりでしたけど．．。

分支那そばや一光は、だんだん味が落ちてきています。（けなしているのではありません） 特に看板の塩ラーメンのスープのこくが薄くなってきたような・・・。こう思うのは私だけなのだろうか？ なんにせよ、接客態度をもう少し考えた方がいいかな。厨房の武蔵に似た店長？ （いつもチャーハンを炒めている）の調理が雑なのが気になります。材料がばんばん飛び散っていた。 注文もよく間違われました。トホホ・・・佐野さんに怒られますよ〜。

先日私も分支那そばや一光行ってきました(o^^o) でも食べたのは「醤油」なんですが(^^;) 私はそれほどラーメン通じゃないんだけど 率直に思ったことは「あぁ・・・これがガチンコかぁ」 「これがおいしいラーメンの味なんだ・・・」 私には普通でしたが(笑) ただ、チャーシューの匂いがちょっと・・・

西宮と岐阜のお店は若干違いがありました。
つけ汁：岐阜はやや茶濁でこくがあり、西宮はさっぱり系。酸味は西宮の方が強い。
ちゃーしゅー：岐阜は厚切り１枚、西宮は薄切り３枚
共通しているのは両店ともすいていたことです。苦戦しているようですが、なんとかがんばってもらいたいものです。 胃にガツンとくる「もりそば大盛」をまた食べたいのです。

めんまさんが岐阜まで行かれたとのこと、びっくりしたと同時に、この掲示板に来られる方のラーメンに対する情熱を改めて知って感心してしまいました(^o^)。 私がつけめんを初めて知ったのは、このページ(http://village.infoweb.ne.jp/~fwjd1945/column/2001-05-25.html)のコラムからでした。 関東のラーメン好きの人のエッセイやコラムには、つけめんが多く出てくるようです。大勝軒の今後を見守りたいと思います。

私も行ってまいりました。まずくはないんですが・・・、盛りそばの大盛を食べたのですが、量の多さに驚きました。 それはそれでいいんですが、味に特色がないなあというのが率直な感想です。うまい韓国冷麺を知ってるだけに、麺のこし的には不満があるし、スープもうなるほどの事はない。やっぱ、つけ麺の場合、麺が命だと思う。
うどんにしろ、そばにしろ、おいしいものは、麺をつゆにつけて食べるのが一番という考えをもっているので麺にもっと力をいれるべきだと思う。

確かに、そばやうどんと比べたら麺自体の味に特徴がないと言えますね。考えてみると、麺で感動したラーメンはまだありません。麺とスープの絡み具合がラーメンのうまさと思います。

めんまさんのカキコを読んで感じた事。麺で感動したラーメンはしぇからしかの硬麺ですが、麺というのもデリケートなものなのか、湿度の高い季節の麺はいまひとつおいしくありません。 麺においても出来、不出来が同じ製麺所から仕入れていてもあるようです。大勝軒も麺についてはもっともっと研究したほうがいいと思う。 現状では採算がたたないはずであろうから。ラーメン屋がやたら多い昨今、特色を出さねば淘汰されてしまうであろう。

僕は大勝軒には過去２回行っていますが、ここはラーメンの味以前に接客が恐らく阪神間のラーメン屋の中では一番最低だったと記憶しています。 アルバイト（その後客の少なさと共に消える）や厨房のおばちゃんに覇気が全然無い。 お客さんが来てもおばちゃんがＴＶを見ている。又カウンターでレジの計算を平気でしていたりする。 とにかく最低でしたね。

先程、夕食後で満腹で嫌がる家内を無理やり連れて閉店前のお店に行ってきました。 東京の大勝軒との関係は永らく東池袋（人気No1!)のお店で仕事をしていらっしゃったとの事。 つけ麺が売りなのにここ関西では普通のラーメンのでる比率が非常に多い旨。 ラーメンの麺も関西では太い方に入るらしくイマイチ不評のようであると感じ残念に思っているそうです。 つけ麺の麺も関東よりもワンランク細くしているにも拘わらず受けがイマイチなのに当惑しているそうです。 （小生としてはその太い方を是非食してみたいです）西宮店でも東京でも、量は同じで通常普通盛りで2玉、 大盛りなら4玉入るそうです。
インターネットで通販をしているお店は全く別物との事。 筋向いの屋台風ラーメン店（名前は失念！）は満席だったのに大勝軒の客は私たちだけ。 やはりお店のしつらえや雰囲気というのは大事なファクターなんでしょうね。 私にとっては変わったラーメン（食べ方が根本的に他と違う。出汁も甘酸っぱくてナンだか不思議な味。）の一つで興味の対象の一つなんですが・・・・・。 因みに今日はつけ麺の生卵入りと餃子を食べて来ました。前回と同じく量に圧倒され、完食は不可能でした。 でも、今までの食べ方と根本的に違うだけに私にとってはナンだか気になるお店です。

「大勝軒」ではラーメンにするとダシの弱さが露呈されてしまうのでいつも「もりそば・味濃いめ」で頼んでます。 でもこないだは一味が入りすぎで味わからなかつた・・・(T-T)

知り合いが　ラーメン屋をやってるから食べにきてっといわれましたんで行ったんです。 で、すごく、自分の味に合ってておいしかった〜。ラーメンもおいしいのですが、 スープに麺をつけて食べるもりそば！　これがおいしかったですね。 通ではないので知らなかったんですが、その店は大勝軒といって 東京の池袋にある超有名店で大将がそこで修行しのれんわけした店だそうです。 東京から出張してきたサラリーマンなどが食べにきたりするそうですが、みなさんは、食べられましたか？感想など聞かせてください。 応援したいので、よろしく〜〜。 ちなみに、店は西宮市の城ヶ堀町で国道１７１号線沿いにあります。

池袋の味を知つてる者にとつてはかなり物足りないです。 特にダシの弱さが顕著ですね。 関西人の舌にあわせる樣に努力しておられるみたいですが、 現在はただ薄ひだけでいわば角を矯めて牛を殺している状態になつてしまつています。 一囘などは唐辛子が入りすぎていて、ただでさえ弱ひダシの味が 全くわからなかつた時もありました。 向こうの味を知らなひ友人逹は、当初ぬるくて甘酸つぱひ もりそばのスープを嫌つてましたが、「もりなま」にして 生卵を解いてマイルドになると受け入れられると言つていました。
私は「大勝軒」の看板を上げている限りは、あの濃厚でガツン！！と來るダシを期待して行つてしまふので その名に恥じないモノを提供して頂きたいと思ひます。

大勝軒は私も何度か行ってますが、池袋本店の味と西宮の店の味は違っています。 月旧一さんおっしゃる通り関西人の味覚に合うよう変えているのでしょう。 横浜の家系ラーメンにしてもそうですが関東の味が関西で通用しないのは悲しい。

先日、東京は中野の大勝軒に行ってつけそばを食べて、あまりの 旨さに感激しました。西宮の店と同じ料理とはとても思えません。 ちなみに私は生粋の大阪育ち、現在兵庫在住ですが。
西宮の店は単にスープの味付けが変（甘酸辛い）なのと、麺を細く したり余計な事をしてるせいだと思います。 すくなくとも私の食べた中野店、あの味をそのまま持ってこれたら たとえ麺が太かろうが、関西でも大ブレイク間違い無しと思います。

昨日行ってラーメンを食べた所、以前よりずいぶん薄味の、平凡な 魚だし醤油ラーメンになっておりました。 やたらと辛くて変な酸味味付けがなくなったというべきか、味に個性と 魅力が減ったというべきか、前よりはおいしく頂けました。 ダシの強さと味付けの強さ、個性がバランスしたから、って感じです。 まあやはりそこらの店より質自体はずっと高いです。 チャーシューが旨い．．。

大学時代に東京にすんでいて、杉並の永福の大勝軒に行った ことがあって、そこの魚だし＆醤油系のおんなじような店を このサイトで探してたらなんと同名の支店があった＾０＾ 東京ローカルだと思ってたのに。
で、ここからが本題（西宮の大勝軒について） 営業時間がさらに短く夜８時までになっていました。 夜９時くらいに行って結局食べることができず、 また次回トライしたいっす。 でも段々短くなってるってことは末期症状？早く行かねば。

こちらは永福町の大勝軒とは系統が違ひますよ。 もりそば（つけ麪）が有名な東池袋の山岸さんのところです。 昨日も行つて來ましたが、確かに大勝軒としては洗練されてるんだけど、あのガツン！！とくる魚系のダシやインパクトを求めていくと期待はずれです。 麪のむちむち、ぷりぷり感はなかなかななんですけどねえ。

なるほど、東池袋の方ですか。 ということは、やっぱりまずは、つけ麺ですかね。 どっちも並んだことがあるので、 いずれにせよ、一度はいっときたいです。

醤油味の太麺の話でも出てきた大勝軒に今日やっといってきました。 もりそばをあつもりで頼んだのですが、まさか麺もあたたかいとはしらなかった。自業自得なんだけど、麺はやっぱり水でしめてほしかった。でないと２玉食べてるうちにコシが・・・。 麺はおいしいのに、ものすごく悔やまれるオーダーをしてしまった。 麺自体はしっかりしてるので、今度は普通に注文してみます。

・・・といふか、麺が熱ひから「あつもり」でせう。 でも、東京の方では普通の「もりそば」はタレをスープで割つたものが熱くも冷たくもなく「ぬるひ」んです。 昔、それにシヨツクを受けたことがありました。
こちらの「大勝軒」ではそのカルチヤーシヨツクを感ぢさせなひ為か熱くして出してくれますが。

つけ汁のみが熱いかと思ってました・・・。 スープは熱く、麺は水でしめて出してなんて注文できるんですかねぇ。

結構細かひ注文聞いてくれますよ。 「スープ濃ひ目、一味拔き」で頼んでます(^-^;;
でも、「東池袋の店みたひなガツン！と來るダシにしてくれ」 と言つたけどお店では今の状態でその味を出してるつもりらしくてそれは聞いて貰へませんでした・・・

西宮市上甲子園にオープン予定のらぁめん力丸。さっそく店の前を通ると、２０日オープンの予定が２４日オープンに延期したようです。 ２４、２５，２６日は、全品半額だそうです。

今度こそと２５日の１１時に行きました。もうすでに２０人位が開店を待っていました。 店内はカウンターとテーブル席で３０人位座れます。 力丸ラーメン￥５８０を食べました。細めんで甘めのトンコツスープ。 何処かのチェーン店の味によく似てるなという感想です。 半額だったので消費税込み￥３０４でした。

行った知人によると、日の丸軒を意識してるな〜ってことでした。
[後日談]…実は、日の丸軒で働いていた人が力丸を開店。 いわば日の丸軒とは親子の関係みたいなものらしい〜。